Guláš a polievka sú jedny z najobľúbenejších jedál v slovenskej a českej kuchyni. Tieto pokrmy majú dlhú históriu a sú známe svojou výdatnosťou, chuťou a jednoduchou prípravou. Hoci sa guláš spája najmä s maďarskou kuchyňou, jeho obľuba sa rozšírila do celej strednej Európy. Polievka, ako prvý chod tradičného obeda, je neoddeliteľnou súčasťou každej rodinnej tabule.
História guláša siaha až do stredoveku, keď ho varili maďarskí pastieri v kotlíkoch nad ohňom. Postupne sa recept vyvíjal a prispôsoboval miestnym surovinám a chutiam. Dnes existuje mnoho variantov guláša – od klasického hovädzieho guláša cez segedínsky guláš až po guláš so zemiakmi či fazuľou. Základom každého dobrého guláša je kvalitné mäso, cibuľa, paprika a dostatok času na pomalé dusenie, vďaka ktorému sa chute dokonale prepoja.
Polievky sú dôležitou súčasťou slovenskej gastronómie a pripravujú sa na rôzne spôsoby. Vývary, krémové polievky či husté zeleninové polievky patria medzi najobľúbenejšie. V tomto recepte vám ponúkneme jednoduchú a chutnú zeleninovú polievku, ktorá dokonale doplní guláš a vytvorí tak kompletný, výdatný obed pre celú rodinu.
Okrem chuti a tradície majú guláš a polievka aj výživové benefity. Guláš je bohatý na bielkoviny a železo, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie svalov a krvotvorbu. Polievka, najmä zeleninová, obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré podporujú trávenie a celkovú imunitu organizmu.
Ak chcete, aby bol váš guláš ešte chutnejší, dbajte na výber správnych ingrediencií. Najlepšie je použiť hovädzie mäso, ako je plece alebo glejovka, ktoré sú vhodné na dlhé dusenie. Dôležitá je aj paprika – odporúčame použiť kvalitnú maďarskú papriku, ktorá dodá gulášu autentickú chuť a farbu. Pri polievke si môžete prispôsobiť druhy zeleniny podľa vlastných preferencií, no základom by mala byť mrkva, petržlen a zeler, ktoré dodajú polievke bohatú arómu.
Či už pripravujete guláš na rodinný obed, oslavu alebo len tak na víkendové pohostenie, určite oceníte jeho sýtu a korenistú chuť. Podávať ho môžete s rôznymi prílohami – tradične sa servíruje s knedľou, no výborne sa hodí aj čerstvý chlieb či varené zemiaky. Polievku môžete podávať samotnú alebo s krutónmi, prípadne s čerstvými bylinkami na ozdobu.
V nasledujúcom recepte sa dozviete, ako krok za krokom pripraviť tento lahodný obed, ktorý poteší každého milovníka domácej kuchyne.
Contents
Ingrediencie:
Na guláš:
https://fns.uniba.sk/fileadmin/prif/biol/kge/KKKG_V1.pdf
- 500 g hovädzieho mäsa (plece alebo glejovka)
- 2 cibule
- 2 lyžice oleja alebo masti
- 2 lyžice mletej sladkej papriky
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 500 ml horúcej vody alebo vývaru
- 1 čajová lyžička majoránu
- Soľ a korenie podľa chuti
Na polievku:
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- 1/4 zeleru
- 1 zemiak
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 lyžica oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Príprava guláša:
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte najemno.
- Na rozpálenom oleji ju osmažte dozlata.
- Pridajte na kocky nakrájané mäso a nechajte ho zo všetkých strán zatiahnuť.
- Vmiešajte mletú papriku a paradajkový pretlak.
- Zalejte horúcou vodou alebo vývarom a nechajte dusiť na miernom ohni asi 1,5 hodiny, kým mäso nezmäkne.
- Osoľte, okoreňte a pridajte majorán.
Príprava polievky:
- Zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Na oleji ju ľahko osmažte.
- Zalejte vývarom a varte asi 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Osoľte, okoreňte a môžete rozmixovať na hladký krém.
Servírovanie:
Guláš podávajte s knedľou alebo chlebom. Polievku servírujte horúcu s trochou petržlenovej vňate na ozdobu.
Dobrú chuť!
Prečítajte si aj na našom webe:
Odporúčame vám tiež prečítať si: